​毛蛤蜊煮多长时间 煮毛蛤蜊的技巧

毛蛤蜊煮多长时间 煮毛蛤蜊的技巧

毛蛤蜊其实就是蛤蜊，二者区别不大，一般我们在吃之前都会先用开水煮一下，既可以去除泥沙，而且熟起来更快。那么，毛蛤蜊煮多长时间？毛蛤蜊怎么煮？

毛蛤蜊煮多长时间

不需要太长时间，要不老了不好吃。

一般来说，煮花蛤汤用煮锅就OK了，不用炖盅。而且花蛤汤非常容易制作，只需要短短的十几分钟就完全可以做出美味鲜甜的花蛤汤。不过煮花蛤汤的时候最好不用加味精、鸡精等调味品了，避免破坏汤的鲜美。

水煮毛蛤蜊的做法

买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的，并提前半天用水浸泡，并且往水里放一点盐，这样就能吐干净泥沙。然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。

锅内水烧开后，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口，马上关火捞出。

毛蛤蜊本身极富鲜味，吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。

温馨提示

1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时光太长，肉就会太老，影响口感；

2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；

3、剥去一半的壳保存一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；

4、也可用姜汁蘸食。

小贴士

1、在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙，尽量购买吐净沙的花蛤，若是没有吐净沙，购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。千万别信回来往自来水里加点盐的方法，这个不好使呵！

2、炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，绝大部分花蛤都爆开就熟了，个别不暴开的有可能买的时候就是死的。

3、炒的时候要尽量少加盐，否则很容易咸了

4、别忘记要加点白糖，味道更鲜美。