​红烧羊肉用什么部位最好 各个部位羊肉的吃法

红烧羊肉用什么部位最好 各个部位羊肉的吃法

不同部位的羊肉口感是不同的，因此，做法上也不同，可以根据肉质的特点采用合适的做法。那么，红烧羊肉用什么部位最好？

红烧羊肉用什么部位最好

红烧羊肉想要好看与好吃，可以选择羊排，羊排烧制出来口感好有嚼劲、装盘外观也耐看能增加食欲。红烧羊肉，用羊腩吃起来软糯。此外，羊腿肉也是非常不错的。

红烧羊肉的做法

食材准备

主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

制作步骤

1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，

2.萝卜洗净，切大块，

3.葱、姜洗净分别切段、拍松，

4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

注意事项

做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。

红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。

清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。

营养分析

1、味甘，性温。能补血益气，温中暖肾。

2、含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。

3、用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚，腰膝酸软，尿频。