​神秘的杜松子酒，是一种像中国黄酒的药酒吗？

神秘的杜松子酒，是一种像中国黄酒的药酒吗？

（“清哥说酒”第107篇）

文/李清

很多人在西方的书里，经常会看到提到杜松子酒。这种名字有点特别的酒，一直让不少国人很好奇。

杜松子酒是种什么酒，“杜松子”是酿酒的原料还是酒的品牌？其实，都不是。杜松是一种灌木，最高可以长到10米，一般约2米左右。杜松子，就是杜松树结的莓果，香气浓郁。在北欧，杜松子常用于食物烹调，连啤酒、白兰地中也是用杜松子来调味的。法国菜里面，也经常加入杜松子，尤其是搭配肉类食物时。

杜松子酒又名金酒、琴酒（Gin的音译），是世界几大烈酒之一，它是用大麦芽与青稞等为主要原料酿制的，但在里面放了杜松子作为香料。

杜松子酒源于荷兰。因为杜松子有利尿作用，最初制造这种酒，是为了帮助在海外的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现，这种利尿剂口感不错，很快就将其作为正式的酒精饮料饮用。今天，杜松子酒在欧美国家很风行，在荷兰可以说是国酒。据称，英国女王伊丽莎白二世的已故母亲每天都要喝一瓶杜松子酒，一直活到101岁。

杜松子酒可单独饮用，也可调配鸡尾酒。它是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有“鸡尾酒心脏”之称。

在英国作家奥威尔的名著《1984》里，多次提到杜松子酒。主人公温斯顿沉溺杜松子酒，“他靠杜松子酒每晚沉醉如死，他靠杜松子酒每晨清醒过来”。“喝了多年的杜松子酒，已喝不惯葡萄酒了”，可见杜松子酒多受欢迎。而在温斯顿所在的城市中，大家靠杜松子酒维持同志关系。在贫民区里，有时甚至只要一瓶杜松子酒，就可以换到愿意出卖肉体的女人。

不过，在奥威尔的笔下，杜松子酒“有一种令人难受的油味儿”，或者说是“丁香味”，“像中国的黄酒一样”，主人公温斯顿有时是“硬着头皮，像吃药似的咕噜一口喝了下去”。

奥威尔还生动地写了主人公喝了杜松子酒之后的感觉。“时间滴嗒地过去。他只感到面前一页空白的纸张，脚脖子上的皮肤发痒，音乐的聒噪，杜松子酒引起的一阵醉意……他打了一个嗝。杜松子酒的劲头从他肚子里升了起来……又打了一个嗝，杜松子酒的效果已经消失了，只留下一种泄气的感觉。”“最糟糕的是杜松子酒味在他身上日夜不散，使他感到同那——臭味不可分解地混合在一起。”

清哥（微信13520508091）不知道，喝过杜松子酒的国人对它是什么感觉？也觉得它“像中国的黄酒一样”呢，还是更像中国的保健药酒？有人说，洋酒与中国差别太大，可有人认为伏特加接近中国的清香型二锅头。或许，酒的世界是相通的，爱酒的中国人在外国酒中，也可以找到风格相近的酒吧。

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