日销300碗纯利1500元的广东猪脚粉，制作方法步骤免费分享

早餐

是人们补充能量的第一餐必须吃好，才有精神能量开始一天的工作。

中华美食传承繁多，全国各地域各有不同各种早餐，北方以白面馒头，汤面疙瘩，卤下水，羊肉汤，，，，等等各类五花八门营养丰富早餐，

广东早餐更为品类繁多，喝早茶早餐各类小吃就数不过來，

但有一种早餐便宜实惠也很出名，那就是——猪脚粉

其实猪脚粉份属粤系小吃在广东，广西都有名。

百度百科

猪脚粉

猪脚粉是以猪脚、米粉为原料制作的一道南方美食

中文名

猪脚粉

英文名

The pig leg meat rice noodles

主要食材

猪脚，米粉，草果，茴香，陈皮，桂皮，丁香，胡椒，香叶，甘草，沙姜，八角

分类

广西，广西菜，广东，粤系小吃

口味

猪脚肥而不腻，脆而不硬

外观

色泽艳丽、诱人

发源地

广西

功效

具有补血益气、通乳、去毒功效

作用

促进毛皮生长

美食介绍

猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。

钦州猪脚粉

其他还有桂平猪脚粉，

玉林猪脚粉，，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

食品口味

猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

营养价值

今天粤北骚哥分享广东早餐猪脚粉的制作教程。

广东猪脚粉

准备材料:1猪脚4只 2姜 3香叶 4桂皮 5八角 6小茴香 7草果 8砂姜 9黄冰糖 10盐 11生抽 12老抽 13蚝油 14煲肉酱 15黄豆酱 16粗盐 17小苏打 18大豆油 19白酒 20料酒。

制作方法与步骤:

一买回的猪脚火烧表皮猪脚毛刮净清洗干净备用

二准备卤水大桶清水下白酒，姜，葱结，冷水下洗干净刮开净毛猪脚，大火烧开转中小火煮30分钟筷子能插动猪脚皮为准

三捞出猪脚趁热用竹签在猪脚皮上插洞均匀，猪脚均匀擦抹上粗盐风干水分备用

四起锅烧油六成热下猪脚炸，炸制金黄起疙瘩下冷水泡，水中倒入适量小苏打，让猪脚皮更爽脆有嚼劲，浸泡30分钟至60分钟常流水冲干净小苏打苦味，

五调制卤水，大铁桶放入没过猪脚的水量，下入1泡发洗净炸好猪脚4只 2姜 3香叶 4桂皮 5八角 6小茴香 7草果 8砂姜 9黄冰糖 10盐 11生抽 12老抽 13蚝油 14煲肉酱 15黄豆酱 16粗盐 17料酒

大火烧开10分钟小火煲20分钟关火浸泡2个小即可

完成的猪脚皮爽脆有嚼劲，味香汁浓，满满的胶原蛋白，连吃几个猪脚也不觉得腻。

高汤用焯猪脚水过虑后加黄豆煲2个小时，只下盐和少许味粉调味即可，汤白鲜香，浓浓胶原蛋白肉香味。

煮好粉或面倒入高汤，加入卤猪脚卤水，配上爽脆猪脚撒上葱花，酸腌菜，广东猪脚粉，完美。

此图文原创作者粤北骚哥

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