啤酒浑浊物成因(啤酒有浑浊物能喝吗)

啤酒浑浊物成因(啤酒有浑浊物能喝吗)

啤酒浑浊物成因及防治措施。”这是近日发生在河南郑州的一起事件。据了解，当时一名男子喝醉酒后躺在路边，不省人事。随后，他的朋友发现他身上有酒酒味。随后，他们拨打了120，将他送到医院。经过检查，该男子已经死亡。目前，警方正在调查此事。网友纷纷表示，这样的人应该严惩。也有网提醒大家，喝酒一定要适量，不要贪杯。对此，你怎么看？欢迎发表观点和看法。

随着生活水平的提高，越来越多的啤酒爱好者已经开始告别以往那种“今晚非喝死你不可”的饮酒方式，各种逼格满满的自酿啤酒屋/酒吧/酒馆等也开始出现在大街小巷。

不知从何时起，啤酒圈流传起了一个传说--啤酒要浑浊，越浑浊越好，说明里面活性酵母多，有营养。所有自酿啤酒都要贴上“浑浊”“活性”的标签，好像不这样就会马上和大绿棒子画上等号。于是自酿啤酒的画风就变成了这样：

个人感觉，要是再加上点淀粉，效果一定更好：）

其实除了一些特定种类的啤酒--例如小麦啤酒，多数啤酒应该呈现一种清亮，透明的状态而不是像图中那样那么浑浊。造成啤酒浑浊的原因有很多，其中重要也是很常见的一点是“冷浑浊”，即啤酒在冷却到一定温度时才变浑浊，而温度升高后又消失掉，很神奇有没有。这是由于某些特定的蛋白质在低温时会发生凝结造成的。坏消息是，它有时确实会让你的啤酒看起来不那么好看；好消息是，它对啤酒的味道不会有太大的影响，喝完也不会拉肚子。。。

规模化酿造时，通常采用先降温再过滤的方式解决冷浑浊。即在过滤之前，先将酒冷却到一定温度，使其出现冷浑浊显现，由于这些浑浊物颗粒比较大，此时再过滤啤酒即可将其去除，同时去除的还有可爱的酵母君。

对于家酿狂人的你来说，这种方式是行不通的。首先，如果你要进行瓶中二次发酵来获取二氧化碳的话，那么你还需要酵母君。其次，过滤设备很贵。。。不过天无绝人之路，你的酒还是有救的。

首先，你可以在糖化的时候进行蛋白休止，这样可以让一些冷凝蛋白质被分解掉。其次，强烈煮沸配合快速冷却，能够有效的将这些蛋白质冲麦汁中去除。最后，你也可以使用一些别的添加剂来加速蛋白质的析出和沉淀：

爱尔兰海藻，真的很好用，但是上一次我忘记用了。。。

明胶，或者你可以扔双皮鞋进去试试？

鱼胶

木瓜蛋白酶

Polyvinyl polypyrrolidone (PVPP)，bing词典告诉我这叫“聚乙烯基吡咯烷酮”。。。

总之，你有很多办法可以减轻冷浑浊的问题，虽然可能不会100%的解决，但是至少不会那么糟。但是，既然它不怎么影响味道，你大可对朋友说，”快看，这里面满满的都是酵母君，比喝酸奶还有营养：）”

The End