谁说椰子和鸡肉只可以入汤？香茅椰汁鸡浓浓泰国风，做法简单正宗

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节假日在家闲着也闲着，不在外和人挤人的同时把经典菜式稍微的创新变化一下，成了一道味道极佳的特色风味。#美食测评团#

今天的主角--香茅椰汁鸡！这道菜式你未必会在市面上餐厅的菜单上找到，但一定会找到泰式椰子鸡汤（Tom Kha Gai）。

而香茅椰奶鸡便是它的变奏版本，将浓汤幻化成下饭配酒小菜，浓郁开胃，嗜辣的更可以加1-2条小米椒，香辣美味，非常合适这个双节假日的小众美食。

泰式椰子鸡汤是泰国人常吃的一道菜，全因用料跟冬荫功相当，椰奶香气极重、做法简单，而且可辣可不辣，是适合一家大小的浓汤。

不过，也因为泰式椰子鸡汤需用上大量浓缩椰奶或椰浆，而让其脂肪量增加。因此，制作了这个变奏版的香茅椰奶鸡，将椰奶的分量大幅减少，可以享受美食的同时也减低身体负担。

食材：去骨鸡腿肉 400 克、秀珍菇 120 克 、洋葱 半个、红萝卜1条、青柠 1 个、南姜 30 克、干葱1个、香茅 2 条、柠檬叶 4 片、辣椒（切粒）3条、椰浆 100 ml、鸡汤 200 ml、鱼露 2 勺、糖1勺

做法

1、红葱头切丝；南姜切片；柠檬叶切半，香茅头部用刀背拍散后去皮切成角；无骨鸡腿肉洗净切块

2、用中火烧热油锅加入干葱、香茅丶柠檬叶丶南姜炒香

3、倒入鸡腿肉略炒，然后加入秀珍菇、洋葱及红萝卜炒至 7 成熟

4、加入椰奶、鸡汤继续煮 10 分钟或者至收汁完成，关火前加入辣椒粒、青柠汁、鱼露及糖拌匀即可。

小贴士

用刀背把香茅拍松有助其香味散发把青柠放上桌上用手滚动更易榨出青柠汁可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，更健康、不发胖.鸡汤用家乐浓汤宝1个兑水即可

虽说椰子衍生的副产品好处多，但雪白的椰子肉暗藏高脂肪，多食有机会令坏胆固醇积聚，增加患心血管疾病机会。

以常用的椰汁和椰浆为例，椰浆较浓稠，椰肉成分较水多，比例约是4：1；椰奶较稀，椰肉成分与水相当，椰比例约是1： 1。

相对下，椰浆所含的椰肉较椰奶多，因此热量、脂肪、饱和脂肪都较高，因此烹调用椰奶可减少热量摄取。

今天分享就到这里了，谢谢您，来到“姐夫厨房”，我两个女儿都是小吃货，她们热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。#广东头条#

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