​炖猪蹄别乱放香料了，只需这4种料，猪蹄软烂入味，鲜香没腥味

炖猪蹄别乱放香料了，只需这4种料，猪蹄软烂入味，鲜香没腥味

每一次亲朋好友的聚会，无论是庆祝生日、迎接新年还是纯粹的团聚，总会少不了一桌丰盛的美食。然而，有一道菜是必不可少的，那就是炖猪蹄。炖猪蹄不仅仅是一道美食，更是一道美容佳肴。炖猪蹄含有满满的胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性，这让我们对炖猪蹄的追求更上了一个台阶。

炖猪蹄的时候，还可以适当搭配一些配菜，比如白芸豆、黄豆、山药等，这样口感会更丰富，而黄豆是蛋白质含量较高的豆类食品，用它来搭配，浓浓豆香味，与软糯的猪蹄相互融，味道十分鲜美。

接下来跟大家分享黄豆炖煮猪蹄的方法：

准备食材：猪蹄、黄豆、八角、香叶、桂皮、生姜和干辣椒。

购买猪蹄时可以让商家先用火喷烧猪蹄的皮毛，买回来后再用浸泡一个小时，浸泡出血水后，需要再换清水浸泡。浸泡好的猪蹄再用钢丝球仔细的刮洗一遍，把猪蹄洗的白白的再切块，黄豆需要提前浸泡一个晚上，这样才能煮的软烂。

锅里加入适量冷水，猪蹄下锅，放入1勺料酒，生姜去腥，大火煮开5分钟，在撇出表面的浮沫，捞出再用冷水清洗干净。做好浸泡和焯水这两步，猪蹄已经差不多没有腥味了。

起锅烧油，放入2块冰糖，炒出琥珀色，下入猪蹄微煎一下，接着倒入姜片、桂皮、香叶和干辣椒，最后再加入，3勺生抽、1勺老抽和半勺料酒，继续翻炒均匀。

加入没过猪蹄的水，需要一次性加够足量的水，因为猪蹄不容易煮烂，中途再加水的话,猪蹄会发硬发干。黄豆沥水再倒入锅中，大火烧开转小火慢炖，需要1.5个小时左右，中间可以再翻炒几下。等到时间差不多了，再大火收汁，防止粘锅，还需要翻炒，最后再加入一勺盐即可出锅。

总结：炖猪蹄要放八角、香叶、桂皮和干辣椒这4种香料足够了。

放陈皮可以去油，放八角和香叶可以增香解腻，放干辣椒可以调味。这四种香料，相互融合，让猪蹄的味道更上一层楼。

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