​又焦又香的魅力美食：干炸鲫鱼

又焦又香的魅力美食：干炸鲫鱼

【鸥鸟讲故事】

又焦又香的魅力美食：干炸鲫鱼

文‖鸥鸟 图‖网络

小的时候，记忆中老家水多，水多自然鱼就多，而最多最常见的莫过于鲫鱼。鲫鱼因体型小且成片状，我们都叫它“鲫鱼片儿”，并有口头禅曰：“鲫鱼片儿，跑不远儿！”形容其“跑”得不快不远，极易捕捉。事实也正是如此，儿时和小伙伴们在池塘河汊里游泳时，经常徒手就能抓到的，就是这“鲫鱼片”。

小时候游泳抓到几条鲫鱼后，由于没有油炸，常常是用清水煮或者是放在锅里焙，虽说味道差强人意，倒也能为“三月不知肉味”的艰难岁月补充一点营养。那时，从来没想过鲫鱼其实是很好的东西，其营养价值在各种鱼类中属于上乘，很受讲究养生的人青睐。（想看看鸥鸟上回讲了啥故事？欢迎点击以下链接：1.下山虎传奇；2.三百六十行，哪碗饭都不容易吃！）

知道鲫鱼好吃，还是直到后来生活条件变好，我吃到了现在来说极常见的那道菜——干炸鲫鱼！

干炸鲫鱼真的是太常见、太普通了，普通到稍微上点档次的酒席宴上都拒绝它再上桌了。现在，它的用武之地大概也只能局限在几个知心好友小酌时，与花生米、拌黄瓜、猪头肉为伍，共同构成寻常老百姓酒桌上的一道风景。但我认为，唯其如此，才是干炸鲫鱼的真正魅力所在！

三五好友小聚，场所多选在小店或大排档。尚未正式开饮之前，老板端上一盘刚回过锅的干炸鲫鱼，一股香气顿时扑鼻而来，再看那颜色，炸得焦黄透亮，于是就有人忍不住咽几口唾沫。这时，做东的人照例要说：“来吧弟兄们，先垫巴垫巴！”话音未落，几双筷子早就不客气地下去了。

吃干炸鲫鱼是有讲究的，要先从鱼头开始嚼起，不必吐刺，细细地嚼，后味悠长，满口生香。不大一会儿，一盘干炸鲫鱼就所剩无几了，这剩下的几条且慢吃，等酒过三巡后，一个懂行的哥儿们喊一声：“老板，把这几条鱼做成黄焖鲫鱼！”这不，一鱼两吃，平白就能多吃一味！

如此，几个“臭味相投”的“狐朋狗友”，吃着干炸鲫鱼，喝着开心小酒，谈着“位卑未敢忘忧国”的大事，不藏不掖，坦坦荡荡，不也是人生一大快事吗？

干炸鲫鱼不但在外面能吃到，在家里也同样能吃到。

老婆大人指示说：“现在女儿正处于生长发育的关键时期，常吃干炸鲫鱼能补钙，这个重要任务就交给你了！”

不就是干炸鲫鱼嘛，有何难哉？告诉你，自己在家里做干炸鲫鱼相当简单。买上一二斤比较小的鲫鱼，为啥不买大的？附耳上来，一来是价格便宜，二来容易炸焦！除去鳞和内脏，然后用盐腌半个小时，挂上面糊后就可下油锅炸了。炸鱼时油不可太热，待鱼变色后捞出，稍凉后，再回锅炸一遍，哈哈，包你又焦又香！

古时，有一个叫冯驩的员工嫌老板孟尝君提供的伙食不好，于是就弹着他那把破剑高唱：“长铗归来乎，食无鱼！”准备跳槽走人，另谋高就。待孟尝君端给他一盘干炸鲫鱼（我猜的，无从考证）吃后，他态度大变，居然就愿意为孟尝君赴汤蹈火、肝脑涂地，可见干炸鲫鱼的魅力之大。

在充满诱惑的当今社会，如果碰到鱼已在手而熊掌难求的情况，那就保持一颗知足常乐的平常心吧，有干炸鲫鱼吃，不亦乐乎？

【作者简介】鸥鸟，本名彭春岭，河南省作家协会会员，许昌市作协副主席，许昌市魏都区政协四级调研员，学习文史委原主任。

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